Բովանդակություն
- Ֆերմենտի գործունեության պայմանները
- Դասակարգում
- Ֆերմենտները արդյունաբերական գործընթացներում
- Ֆերմենտների օրինակներ և դրանց գործառույթները
- Լրացուցիչ տեղեկություններ
Իֆերմենտներ սպիտակուցներ են, որոնք նման են կատալիզատորներ, այն է արագացնել քիմիական ռեակցիաները առանց սպառվելու կամ դրա արտադրանքի մաս դառնալու արձագանք, Բոլոր ռեակցիաները, որոնք տեղի են ունենում մարմնում, միջնորդվել են ֆերմենտների միջոցով, ուստի պարզ է, որ կենդանի օրգանիզմներում ֆերմենտները գործառույթների լայն բազմազանություն ունեն:
Ֆերմենտների գործառույթներից էնպաստում են սննդանյութերի մարսմանը և կլանմանը, ձեր ուտած սննդից. մարսողական ֆերմենտները քայքայում են սպիտակուցային, ածխաջրեր Յ ճարպեր յուրացվող նյութերի մեջ:
Այս իմաստով ասվում է, որ ֆերմենտները շատ օգտակար են որովայնի փքվածության, գազերի և առհասարակ շատ ծանր մարսողության դեպքերում: Նրանք նաև արտադրում են բորբոքային պրոցեսների արգելակումը և նախընտրում են հարվածի վերականգնում, ինչպես նաև կօգնի վերացնել տոքսինները և ներդաշնակեցնել իմունային համակարգը:
Ֆերմենտի գործունեության պայմանները
Ֆերմենտի ակտիվությունը, սակայն, իրականացվում է տարբեր արդյունավետությամբ ՝ կախված որոշակի պայմաններից, որոնք կարող են գոյություն ունենալ մարմնում: Օրինակ, ա substrate- ի ավելի բարձր կոնցենտրացիան կամ մեկը ֆերմենտի ավելի բարձր կոնցենտրացիան ֆերմենտային ռեակցիայի առաջացման արագությունը մեծանում է, չնայած մինչև որոշակի սահման:
Մյուս կողմից, 10 ° C- ի բարձրացումը կրկնապատկում է ռեակցիայի արագությունը, բայց որոշակի սահմանում ֆերմենտային ակտիվությամբ ջերմությունը դառնում է հակաարդյունավետ: Բացի այդ, օպտիմալ pH ֆերմենտային ակտիվությունը 7 է (բացառությամբ մարսողական ֆերմենտների, որոնք տեղակայված են համատեքստում) թթու ստամոքս)
Դասակարգում
Ֆերմենտներից կազմված դասակարգումները տատանվում են նրանց բարդությունը ստուգողների, դրանց վերլուծությունը կատարողների միջեւ համաֆակտորներ կամ նրանք, ովքեր ներգրավված են ֆերմենտային գործունեության մեջ.
Ի հիդրոլազներ են դրանք, որոնք կատալիզացնում են հիդրոիզի ռեակցիաները, մինչդեռ իզոմերազներ նրանք են, որ կատալիզացնել ռեակցիաները որում մեկ իզոմերը վերափոխվում է մյուսի: Ի խցիկներ կատալիզացնում է մոլեկուլների կապումը, մինչդեռ լիասաներ դրանք գործում են պարտատոմսեր ավելացնելու կամ վերացնելու արձագանքներում: Ի օքսիդորեդուկտազներ կատալիզացնել օքսիդացման-նվազեցման ռեակցիաները (հեշտացնելով էլեկտրոնների փոխանցումը) և տանսֆերազներ դրանք կատալիզացնում են խմբի տեղափոխումը մի նյութից մյուսը:
Ֆերմենտները արդյունաբերական գործընթացներում
Կան բազմաթիվ արդյունաբերական գործընթացներ որոնք կապված են ֆերմենտների բնականոն գործունեության հետ: Ի ալկոհոլային խմորում և այլ ապրանքներ, որոնք նախատեսված են սպառումը, մինչդեռ շինարարության նման աշխարհներում ներգրավված շատ արձագանքներ կախված են դրանցից:
Ֆերմենտները երբեմն օգտագործվում են բժշկական նպատակներով ՝ նախատեսված տեղական բորբոքման տարածքների բուժման համար:
Ահա ֆերմենտների տեսակների մի քանի օրինակներ ՝ իրենց որոշ կենսաբանական կամ արդյունաբերական գործառույթներով:
Ֆերմենտների օրինակներ և դրանց գործառույթները
- Trypsin: Կոտրում է արգինինին կամ լիզինին հարող պեպտիդային կապերը:
- Լակտազ: Կաթնամթերքի արդյունաբերության մեջ օգտագործելը կանխում է բյուրեղացում խիտ կաթի.
- Ստամոքս-աղիք Այն արտադրում և արտազատում է աղաթթու, միաժամանակ խթանելով ստամոքսային շարժունակությունը:
- Դիպեպտիդազ: Երկու ամինաթթուների արտադրող:
- Քիմոսին: Կաթում է կաթնային սպիտակուցները պանրի արդյունաբերության մեջ:
- Լիպազ: Ապահովում է ճարպաթթուներ, պայմանով, որ այն գործում է ալկալային միջավայրում, մաղձի աղերի նախորդ գործողությամբ:
- Secretin: Այն բացի արտազատում է ստամոքսային շարժունակությունը, արտազատում է ջուր և նատրիումի բիկարբոնատ:
- Գլյուկոզա իզոմերազներԹույլ է տալիս օգտագործել բարձր ֆրուկտոզայի օշարակներ քաղցր մթերքների արտադրության մեջ:
- Papain: Գարեջրի գործարանում այն օգտագործում են ածիկի մածուկը հեղուկացնելու համար:
- Աղիքային վազոակտիվ պեպտիդԲարձրացնում է արյան հոսքը և արտազատում ենթաստամոքսային գեղձի ջրալի հեղուկ:
- Sucaraa: Արտադրում է ֆրուկտոզա և գլյուկոզա:
- Ֆիսկինա: Կարևոր է մսի փափկեցման գործում:
- Carboxypeptidase: Առանձնացնում է տերմինալ կարբոքսիամինաթթուները:
- Bromelain: Այն մասնակցում է հիդրոլիզատների արտադրությանը:
- Deoxyribonuclease: Արտադրում է նուկլեոտիդներ ՝ ԴՆԹ-ի հիմքով:
- Էնցեֆալին: Արգելակում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտազատումը և բնազդական շարժունակությունը:
- Սոմատոստատին: Արգելակում է աղաթթվի սեկրեցումը:
- Ամիլազ: Ապահովում է ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի գլյուկոզա, եթե այն գործում է թթվային միջավայրում:
- Լիպոքսիդազ: Հացի արդյունաբերության մեջ այն բարելավում է իր որակը և առաջացնում շատ սպիտակ փշրանք:
- Պեպսին: Այն ստացնում է պեպտիդներ և ամինաթթուներ ստամոքսում ՝ շատ թթվային միջավայր:
- Ռիբոնուկլեազ: Արտադրում է նուկլեոտիդներ ՝ RNA հիմքով:
- Ամբողջ գլյուկագոնԱրգելակում է շարժունակությունն ու սեկրեցումը:
- Պեկտինազներ. Խմիչքների արդյունաբերության մեջ այն բարելավում է հյութերի պարզաբանումը և արդյունահանումը:
- Tannasa: Փոխակերպում է գլյուկոզան ֆրուկտոզայի ՝ ի լրումն կանխելու որոշ խմիչքների կարմրացումը և անուշաբույրերը:
- Ptyalin: Ապահովում է մոնոսաքարիդներ և դիսաքարիդներ, եթե այն գործում է չափավոր ալկալային միջավայրում:
Լրացուցիչ տեղեկություններ
- Մարսողական ֆերմենտների օրինակներ
- Կոենզիմների օրինակներ
